​安心・安全でおいしい卵​

​アニマルウェルフェアで育てられた肉は、そうでない肉よりおいしい、原因はストレスが少ないからです。ストレスを受けた動物は筋肉中の糖分グリコーゲンを浪費してしまうからです。（ミラノ大学動物栄養学　C.A.ズゴイフォ・ロッシ教授）

​同様に、ストレスの少ない環境で育てられたニワトリの卵も、そうでない卵よりおいしいのです。鴨川和棉農園では、ニワトリのストレスを出来る限り減らすように蜜飼いはせず、上質なエサを与え、有機野菜や野草を食べさせています。

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​卵の栄養

卵は繊維質とビタミンC以外のほとんどすべての栄養素をバランスよく含んだ完全栄養食品です。

卵2個でとれる1日に必要な栄養素の割合（卵1個61ｇ）

　ビタミングループ　

ビタミンA　約24％　

ビタミンB2　約38％

ビタミンB6　約7％

ビタミンB12　約38％

ビタミンD　約34％

ビタミンE　約15％

葉酸　　約19％

　ミネラルグループ　

亜鉛　16％

マグネシウム　4％

カルシウム　8％

鉄　18％

リン　21％

（出典　卵を食べれば全部よくなる　佐藤智春　著）

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特に糖質をエネルギーに変えるのに重要な4つの栄養素（ビタミンB群・亜鉛・鉄・マグネシウム）のうちビタミンB群・亜鉛をとりやすい食材として推奨する専門家もいらっしゃいます。

（出典　これを食べれば勝手にキレイになる　管理栄養士　あこ　著）

この本のあこさんのおすすめ食材ビタミンＢ群の2位　亜鉛の同5位に卵があげられています

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